Pâtissier / Pâtissière

Milligramme, boulangerie artisanale en plein développement, recherche un ou une pâtissièr(e) expérimenté(e) pour gérer la production de la gamme de pâtisserie de la boutique située aux Buttes Chaumont dans le 19èmearrt (Maison Mère).

Dôté(e) d'un excellent savoir-faire, le(la) candidat(e) devra faire preuve d'organisation, de rigueur et de minutie.

Ses Missions ?

- Respect des normes d'hygiène et de sécurité selon les normes HACCP
- Respect des recettes
- Respect des feuilles de productio
- Création et innovation : participation à l'élaboration de nouvelles recettes
- Fabrication de produits de pâtisserie : tartes, gâteaux, entremêts, choux, gâteaux de voyage, biscuits, barres chocolatées.
- Préparation des pâtes (pâte feuilletée, sablée, sucrée.) et crèmes
- Suivi des stocks nécessaires aux préparations


Ses compétences ?

- Maîtrise des techniques de la pâtisserie (pâte à chou, glaçage, pochage, tempérage chocolat.)
- Formation en pâtisserie requise
- La présentation d'un book est requise
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité indispensable
- Excellent relationnel : aime travailler en équipe
- Très bonne communication écrite et orale
- Etre rigoureux(se) et passionné(e)
- Etre organisé(e) et propre
- Doit être parfaitement autonome
- Digne de confiance
- De bonne humeur
- Faire preuve d'initiatives


Formation :

CAP Pâtissier minimum
3 à 5 ans d'expérience minimum
Salaire : selon expérience
Temps Plein : 39H par semaine

Avantages :

Mutuelle
50% carte transport
20% sur l'ensemble des produits